อาหารแปรรูปส่งเสริมการติดเชื้อเรื้อรังที่นำไปสู่ความผิดปกติ

อาหารแปรรูปซึ่งมีเส้นใยต่ำอาจในขั้นต้นอาจลดอุบัติการณ์ของโรคติดเชื้อที่เกิดจากอาหารเช่นการติดเชื้อ แต่อาจเพิ่มอุบัติการณ์ของโรคที่เกิดจากการติดเชื้อเรื้อรังระดับต่ำและการอักเสบเช่นโรคเบาหวาน ตรวจสอบว่าการเปลี่ยนจากอาหารที่มีธัญพืชเป็นอาหารเป็นอาหารสไตล์ตะวันตกที่มีการประมวลผลสูงและมีไขมันสูงส่งผลต่อการติดเชื้อที่ทำให้เกิดโรคซึ่งคล้ายกับการติดเชื้อ

ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้มีประโยชน์มากมาย เช่น การปกป้องโฮสต์จากการติดเชื้อจากแบคทีเรียก่อโรค จุลินทรีย์เหล่านี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยแวดล้อมต่างๆ โดยเฉพาะอาหาร และพึ่งพาคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ไฟเบอร์เป็นอย่างมาก อาหารสไตล์ตะวันตกซึ่งมีอาหารแปรรูปจำนวนมาก เนื้อแดง ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันสูง อาหารที่มีน้ำตาลสูง และอาหารสำเร็จรูป ขาดไฟเบอร์ ซึ่งจำเป็นต่อการสนับสนุนจุลินทรีย์ในลำไส้ การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งการขาดไฟเบอร์ เชื่อกันว่ามีส่วนทำให้เกิดความชุกของโรคอักเสบเรื้อรัง เช่น โรคลำไส้อักเสบ กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม และมะเร็ง